点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:彩云网客户端 - 彩云网骗局
首页>文化频道>要闻>正文

彩云网客户端 - 彩云网骗局

来源:彩云网交流群2024-04-25 17:48

  

彩云网客户端

【寻味中华】老北京涮羊肉:一锅清汤涮百年******

  中新社北京2月2日电 题:老北京涮羊肉:一锅清汤涮百年

  中新社记者 陈杭 杜燕

  一锅热气腾腾的老北京涮羊肉,堪称京城冬日最暖的陪伴。

  涮羊肉又称羊肉火锅,一般认为始于元代,兴于清代。清末学者徐凌霄在《旧都百话》中将这种“羊肉锅子”的吃法归于北方游牧遗风进化而来。

  与汤底红亮、麻辣鲜香的川渝火锅不同,作为北派火锅的代表,老北京涮羊肉主打清汤火锅。“清汤火锅不是一锅白开水,里边有海米、葱花、姜片、口蘑汤等底料。”国家级非遗技艺第四代传承人陈立新告诉记者,清汤火锅有两个特点,一是能吃到羊肉的本来滋味,二是不遮丑,羊肉有问题一口就能吃出来。

图为东来顺铜锅涮肉。陈杭摄

  越是简单的汤底,越考验羊肉的选材。据陈立新介绍,正宗老北京涮羊肉多选用内蒙古羊,“只选用羊上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条与磨裆5个部位,占整羊净肉的四成左右”。

  “黄瓜条”指羊后腿的大腿内侧部分,因形如两条相连的黄瓜而得名。北京民俗专家翟鸿起在《老饕说吃》中曾提到,他与老友去饭店吃涮肉时点了一盘“黄瓜条”,没想到却端上来一盘真黄瓜,翟老无奈感叹如今许多餐厅都是机器切卷,“谁还剔那肉去?更甭说黄瓜条了”。

  开业于1854年的正阳楼饭庄可谓北京早年间最著名的“羊肉名家”,据清代《旧京琐记》记载,“肉市之正阳楼,以善切羊肉名。片薄如纸,无一不完整”。“后来居上”的东来顺始建于1903年,据说曾重金从正阳楼饭庄“挖”来一位刀功精湛的名厨,帮工传艺。

  陈立新1971年进入东来顺做学徒,手切羊肉的功夫已有50余年。“左手控制肉片薄厚,右手握刀,横断丝,切出来的肉片纤维短,厚0.9毫米,入锅后一涮即熟,入口即化。”陈立新说,“手切羊肉还要求上下垂直,前后走直线,保证肉片薄厚均匀、排列整齐,每片长15厘米、宽3.3厘米,放在青花瓷盘上隐约可见盘底花纹。”

图为东来顺铜锅涮肉菜品。陈杭摄

  涮羊肉“一菜成席”,调料必不可少。以麻酱、酱油为主,韭菜花、酱豆腐为辅,虾油、料酒少许,辣椒油可自行添加,配腌好的糖蒜解腻。

  羊肉吃到六分饱,辅料登场。作为涮羊肉的好搭档,冻豆腐吸满汤汁和羊肉的鲜香,大白菜烫后清香爽口、解腻增食,配上刚出炉的混着芝麻香的烧饼,舀上一小碗汩汩翻滚的羊汤,一口吞下整个冬季的温暖。

  提到八岁时第一次吃涮羊肉的场景,北京市民贾先生印象深刻,“那时冬季物资不丰富,吃涮羊肉还是很奢侈的”,与亲人围坐铜锅旁,看着服务员添加了高高的烟囱,碳烧得通红,一个人就吃了三盘涮羊肉,味道鲜美至极。工作后,贾先生总是在国庆或春节期间约朋友吃一顿涮羊肉,热乎喜庆的气氛就像除夕一样。

  一锅清汤涮百年。面对日新月异的市场环境,承载情感与味觉记忆的老字号既要留住“老味道”,亦不断向年轻人靠拢。“东来顺打造全新IP形象,发布了由‘来来羊’‘铜锅爷爷’和‘糖蒜狗’组成的‘馋嘴家族’。”东来顺集团副总经理董锴介绍说,在传统火锅堂食基础上,东来顺开发了肉片、肉串、熟食、面点等预包装产品,进入商超、市场、电商平台等,让老字号产品真正走向寻常百姓家。(完)

                                                                                  • 【网络强国这十年】王延华:“风险”“合规”是数据安全保护两个重要方面******

                                                                                      【网络强国这十年——热点聚焦篇】

                                                                                      2021年9月1日,《中华人民共和国数据安全法》生效施行,提出了国家推进数据安全标准体系部设,参与数据安全国际标准制定的要求。在这部法律落地实施一周年之际,绿盟科技战略规划部副总经理王延华表示,从总体来看,各行各业数据安防护都在有序推进。其中,一些IT成熟度较高行业,自身有清晰的数据资产台账,其推进速度更快。

                                                                                    【网络强国这十年】王延华:“风险”“合规”是数据安全保护两个重要方面

                                                                                      他介绍,我国数据安全包含四大块——社会数据、国家数据、企业数据、个人数据。“依照最新的顶层设计要求,分类已经做得非常清楚了,只是在数据界定和归属确权上还需进一步丰富。”

                                                                                      他认为,业界对于数据安全保护主要围绕两点,一是风险,即会不会被窃取;二是合规,即从法律层面上要满足合规要求。所以,从成长环境和路径来看,未来依旧要做好“顶层设计”。

                                                                                      采访:李政葳

                                                                                      后期:雷渺鑫

                                                                                      (文图:赵筱尘 巫邓炎)

                                                                                    [责编:天天中]
                                                                                    阅读剩余全文(

                                                                                    相关阅读

                                                                                    推荐阅读
                                                                                    彩云网app下载冉莹颖挺三胎孕肚主持节目 浓妆挡不住一脸疲态啊
                                                                                    2024-03-20
                                                                                    彩云网邀请码朱丹偏头痛犯了 女儿担心地摸她额头
                                                                                    2024-04-04
                                                                                    彩云官网平台总决赛-广东2-0领先新疆
                                                                                    2024-10-24
                                                                                    彩云网开奖结果家长福利:公办校or国际校
                                                                                    2024-07-19
                                                                                    彩云网返点 28岁程序员的一个举动,让大疆损失上百万,自己被罚20万获刑半年
                                                                                    2023-12-27
                                                                                    彩云网代理 新春探盘:房山区域价值升级
                                                                                    2024-06-15
                                                                                    彩云网漏洞少儿英语外教课免费领
                                                                                    2024-08-10
                                                                                    彩云网开户望京4居满2年精装近百万
                                                                                    2024-01-02
                                                                                    彩云网app多赚点钱吧,因为活着很贵
                                                                                    2024-03-04
                                                                                    彩云网登录 《复联4》P站角色排行
                                                                                    2024-01-25
                                                                                    彩云网软件伦敦举办“鬼抓人”锦标赛
                                                                                    2024-06-21
                                                                                    彩云网网址国家卫健委:超七成学生睡眠时间不达标
                                                                                    2024-05-19
                                                                                    彩云网网投百度VS头条交战史:老将为王还是后来者居上?
                                                                                    2024-02-22
                                                                                    彩云官网网址奇趣电子纸主题手表联动凯蒂猫
                                                                                    2024-10-28
                                                                                    彩云网下载app《全面战争:三国》英雄角色定位
                                                                                    2024-08-30
                                                                                    彩云网下载五一小长假小客车高速免费
                                                                                    2024-10-03
                                                                                    彩云官网五旬环卫工藏书近7000册
                                                                                    2024-04-19
                                                                                    彩云网必赚方案《北京中轴线保护管理规划(2022年-2035年)》公布实施
                                                                                    2024-07-28
                                                                                    彩云网玩法 中纪委机关报:为讨好上级将副职叫正职是“语言贿赂”
                                                                                    2024-01-09
                                                                                    彩云网投注 敬请关注新浪教育公益联盟
                                                                                    2024-10-31
                                                                                    彩云网娱乐火箭搜集裁判偏袒勇士证据 去年输西决开始怀疑
                                                                                    2024-08-08
                                                                                    彩云网计划李彦宏夫妇或成老赖:作家诉百度
                                                                                    2024-06-03
                                                                                    彩云网走势图 Panda ABC完成亿元A轮融资,付费用户近10万
                                                                                    2024-09-07
                                                                                    彩云网APP凯文·杰罗姆·艾弗森的纪实影像
                                                                                    2024-08-30
                                                                                    加载更多
                                                                                    彩云网地图